Jerusalem Talmud Hallah
1aא׳ א

משנה חמשה דברים חייבין בחלה החיטים והשעורין והכוסמין ושיבולת שועל והשיפון הרי אלו חייבין בחלה. ומצטרפין זה עם זה ואסורים בחדש מלפני הפסח ומלקצור מלפני העומר ואם השרישו קודם לעומר העומר מתירן ואם לאו אסורין עד הבא העומר הבא:

MISHNAH: Five things are subject to the challah (obligation); wheat, barley, spelt, oats, and rye. These are subject in challah; and they combine with each other and they are forbidden under the laws of the new grain (chadash) to be eaten before the Passover or to be harvested before the omer, and if they took root before the omer, the omer (causes them to be) permitted and if (they did) not (take root) -they are forbidden until the next omer comes.

גמרא חמשה דברים חייבין בחלה כו' כתי' (במדבר טו) והיה באכלכם מלחם הארץ תרימו תרומה לה'. יכול יהו כל הדברים חייבין בחלה ת"ל מלחם ולא כל לחם אם מלחם ולא כל לחם. אין לי אלא חטין ושעורין בלבד. כוסמין שבולת שועל ושיפון מניין ת"ל (שם) ראשית עריסותיכם תריבה וריבה הכל: רבי יוסי בשם ר"ש תני ר' ישמעאל בן רבי יונה רבי זעירא ר"ש בן לקיש בשם רבי ישמעאל א"ר מנא אזלית לקיסרין ושמעית ר'

GEMARAH: Five things are subject to the challah obligation etc.: It is written "...then it shall be, that, when ye eat of the bread of the land, ye shall set apart a portion for a gift unto the LORD." (Numbers 15:19)...(it) could be (that) all things (e.g. the five grains) are subject to the challah (obligation). (The Torah therefore) states: "from the bread" but not all bread, If "from bread" and not "all bread" There isn't anything for me besides wheat and barley alone (that are subject to challah obligation) From where (do we know the obligation applies to) spelt, oats, and rye? (The Torah therefore) states: "Of the first of your doughs..." (Numbers 15:20) [that] includes (the other three grains as well) But let (this verse) include (bread made of) all (types of grain!)...R. Yosie (said) in the name of R. Simeon: (The Tanna) R. Ishmael taught thus (i.e. that the verse "from the bread" excludes all other types of grain whereas "your doughs"includes spelt, oats, and rye) [this was taught by] R. Yonah (in the name of) R. Ze'era (in the name of) R. Simeon b. Lakish, in the name of R. Ishmael...R. Mana said" I went to Caesarea and I heard R. ...