תנו רבנן מברכין ברכת חתנים בבית חתנים ר' יהודה אומר אף בבית האירוסין מברכין אותה אמר אביי וביהודה שנו מפני שמתייחד עמה
The Sages taught in a baraita: One recites the benediction of the grooms in the house of the grooms, when the bride enters into the wedding canopy. Rabbi Yehuda said: One recites it even in the house of the betrothal, at the time of the betrothal. Abaye said: And the Sages taught the statement of Rabbi Yehuda in Judea because there the custom was that the groom be secluded with his betrothed, leading to the concern lest he engage in conjugal relations with her. Therefore, the blessing is recited already at that stage.
MISHNA: A man who eats at the house of his father-in-law in Judea after betrothal and with-out witnesses to attest to the fact that he was not alone with his betrothed is unable to make a claim concerning virginity after marriage because in accordance with the custom in Judea, the assumption is that he secluded himself with her, and the concern is that it was he who engaged in intercourse with her.
גמ׳... א"ר יהודה ביהודה בראשונה היו מייחדין את החתן ואת הכלה שעה אחת קודם כניסתן לחופה כדי שיהא לבו גס בה ובגליל לא היו עושין כן
GEMARA: ...Rabbi Yehuda said: In Judea, at first they would seclude the groom and bride together for a brief period before their entry into the wedding canopy, so that he would grow accustomed to her companionship in order to ease the awkwardness when they would consummate the marriage. And in the Galilee they did not do so.
האשה משנתארסה אע"פ שהיא כאשת איש לחייב הבא עליה ואינה יוצאה אלא בגט אינה חשובה כאשתו שהרי אסור לו לבא עליה ואם בא עליה היו מכין אותו מכת מרדות ואפילו אם קדשה בביאה אסור לבא עליה ביאה שנייה עד שתכנס לחופה
A betrothed woman, even though she is considered "married" with regard to adultery and divorce, is not considered to be truly married. Therefore, it is forbidden for her fiance to lie with her, and if he did lie with her he would be punished with lashes. If he had betrothed her through a sexual act, he would still be forbidden from laying with her again until they complete the marriage process.
(א)הארוסה אסורה לבעלה מדברי סופרים כל זמן שהיא בבית אביה והבא על ארוסתו בבית חמיו מכין אותו מכת מרדות: הגה ואפי' בייחוד אסורים ולכן ארוס שהוא עם ארוסתו בבית א' מברכין ז' ברכות פן יתייחדו (מרדכי פ"ק דכתובות) וי"א דאין להם לדור ביחד שלא יקוצו זה בזה (כל בו) ואפי' בשדוכין בלא אירוסין יש לחוש (חידושי אגודה פרק קמא דכתובות) אפילו אם קדשה בביאה אסור לו לבא עליה ביאה שניה בבית אביה עד שיביא אותה לתוך ביתו ויתייחד עמה ויפרישנה לו ויחוד זה הוא הנקרא כניסה לחופה והיא הנקרא נישואין בכל מקום ... הגה וי"א דחופה אינו יחוד אלא כל שהביאה החתן לביתו לשם נשואין (כ"כ הר"ן בשי"א ריש כתובות) וי"א שהחופה היא שפורסין סודר על ראשה בשעת הברכה (הב"י הביאו) וי"א דחופת בתולה משיצאה בהינומא ואלמנה משנתייחדו (תוס' פ"ק דיומא) והמנהג פשוט עכשיו לקרות חופה מקום שמכניסין יריעה פרוסה על גבי כלונסות ומכניסין תחתיה החתן והכלה ברבים ומקדשה שם ומברכין שם ברכת ארוסין ונשואין ואח"כ מוליכים אותם לביתם ואוכלין ביחד במקום צנוע וזה החופה הנוהגת עכשיו ע' לקמן סי' ס"ב סעיף ט' וסימן ס':
(1) One who is merely engaged is forbidden to her husband according to the rabbis while she is still in her father's house, and one who has relations with his fiancee in his father-in-laws house is punished with lashes.
Rama: They are even forbidden to be secluded and therefore if an engaged couple are living together, they should say the seven brachot lest they become secluded (from the Mordechai, First Chapter of Ketubot). There are those who say they should not live together lest they become repulsed by one another, and even with couples that are not engaged there is concern.
Even if they became engaged through sexual relations, he cannot sleep with her a second time in her father's house until he brings her into his house, is secluded with her and designates her as his wife, and this seclusion is known as entering into the Chuppah and it is called marriage in all places.
Rema: There are those who say that the chuppah is not considered seclusion rather the groom must bring her into his house for the purposes of marriage (Thus says the Ran at the beginning of Ketubot) And there are those who say that the Chuppah is when they spread a cloth over her head at the time of the blessing, and there are those who say that a previously unmarried woman's "chuppah" is when she goes out with her head covered, and for a widow when she enters seclusion with the new husband. The simple custom nowadays to call the chuppah a place where they place a cloth on poles and bring the groom and bride underneath in public and he engages her there and they say the blessings of engagement and marriage and then they walk them to their house and they eat together in a secluded places, this is how the chuppah is done now.